طريقة عمل البانية المقرمش زي المطاعم في البيت (سر القرمشة الحقيقي

 طريقة عمل البانية المقرمش زي المطاعم في البيت (سر القرمشة الحقيقي) 

 مقدمة 

 لو جربت تعمل بانية في البيت قبل كده ومطلعش مقرمش زي المطاعم، فغالبًا المشكلة كانت في خطوات بسيطة جدًا. 

 في الطريقة دي هقولك على تفاصيل صغيرة هي اللي بتفرق، وبتخلي البانية يطلع مقرمش من بره وطري من جوه بنفس طعم المطاعم تقريبًا. المكونات 500 جرام صدور فراخ بانيه 1 كوب بقسماط ناعم

 2 بيضة

 3 ملاعق دقيق 

 1 ملعقة نشا 

 1 ملعقة صغيرة بابريكا 

 1 ملعقة صغيرة ثوم بودر

1 ملعقة صغيرة بصل بودر ملح حسب الرغبة فلفل أسود عصير ليمونة زيت للقلي

 طريقة التحضير 

 قطّعي صدور الفراخ شرائح متوسطة، بلاش تخليها سميكة علشان تستوي بسرعة ومن غير ما تنشف.

 تبّلي الفراخ بالملح والفلفل وعصير الليمون والبابريكا، وسيبيها على الأقل نص ساعة علشان تمسك الطعم كويس. في طبق، اخلطي البيض مع النشا ورشة ملح بسيطة. جهزي طبق فيه دقيق وطبق فيه بقسماط. خدي كل قطعة بانية وغمّسيها الأول في الدقيق، وبعدها في البيض، وبعد كده في البقسماط. سيبي البانية بعد التغليف حوالي 5 دقايق قبل القلي، الحركة دي بتفرق جدًا في القرمشة. سخّني الزيت على نار متوسطة، مش عالي قوي. اقلي البانية لحد ما ياخد لون دهبي جميل، وطلّعيه على مناديل علشان يشرب الزيت الزيادة. 

 أسرار القرمشة اللي بتفرق

 إضافة النشا في البيض بتدي طبقة مقرمشة أحلى. متحطش كمية كبيرة في الطاسة مرة واحدة علشان الزيت ما يبردش. سيب البانية يرتاح شوية بعد التغليف قبل القلي. جربت الطريقة دي كذا مرة، والفرق في القرمشة بيكون واضح جدًا.

 أخطاء بتبوظ النتيجة

 القلي في زيت بارد بيخلي البانية يشرب زيت ويطلع طري

. النار العالية جدًا بتحرق من بره وتسيب جوه مستويش.

 تقطيع سميك بيخلي التسوية صعبة.

نصيحة مهمة

 لو عايز طعم أقرب للمطاعم، ممكن تضيف رشة بسيطة جدًا كركم في التتبيلة، هتدي لون حلو وطعم مميز من غير ما يبان.

 خاتمة لو طبّقت الخطوات دي بنفس الترتيب، هتاخد نتيجة قريبة جدًا من بانية المطاعم من غير أي تعقيد. جربها وقولي النتيجة كانت عاملة إزاي.